Салат из баклажанов с орехово-кунжутной заливкой

Нам потребуется:
Баклажаны 3 штуки;
Легкий сыр фета 400 грамм;
Помидоры 4 штуки;
Перец сладкий 1 штука;
Маслины без косточки;
Два зубчика чеснока;
Пучок кинзы;
Лук-резанец;
Головка розового лука;
Половина лимона;
Шампиньоны (на ваше усмотрение);
С салатами можно поэкспериментировать, я брал:
Салат романо (римский);
Полевой салат (рапунцель);
Соус мидори с орехами и кунжутов (тот самый с которым подают салат чука).

Баклажаны очищаем от кожицы.

Режем толстыми пластами, кладем в подсоленую воду на час – это уберет горечь.

Выкладываем на противень, смазываем оливковым маслом и запекам в духоке.

На втором противне запекаем грибы и сладкий перец.

Перец и грибы потребуют около 10 минут при 200 градусах, а вот баклажаны около 15 минут.

Тем временем в салатницу режем мелко сыр фета.

Дополнительно измельчаем его вилкой.

Дальше мелко режем кинзу.

Маслины.

Тонкий лук.

Розовый лук и запеченный сладкий перец.

Добавляем запеченные грибы.

Помидоры.

Запеченые баклажаны.

Салаты мелко режем, чеснок давим прессом.

Давим в блюдо сок половинки лимона.

Ореховый соус мидори. Перемешиваем.

Все готово! Только попробуйте, это просто великолепно!