Баклажаны Биштак

Печеные баклажаны с овощами и легким сыром не оставят вас равнодушными. Попробуйте – это очень просто.

Из расчета на 12 порций нам потребуется:
Баклажаны 3 штуки;
Легкий сыр фета 400 грамм (Hochland – не лучший вариант);
Помидоры бакинские 10 штук;
Перец сладкий 1 штука;
Маслины без косточки;
Зубчик чеснока;
Пучок кинзы;
Лук-резанец;
С салатами можно поэкспериментировать, но я рекомендую:
Салат романо (римский);
Полевой салат (рапунцель);

Баклажаны очищаем от кожицы, оставив шляпку.

Режем вдоль на 4 части каждый так, чтобы получились ровные пласты не менее сантиметра толщиной. Резанный баклажан укладываем в чащу, и замачиваем в воде с солью в течение часа – это снимет горечь.

Тем временем в большую чашу мелкими кубиками нарезаем сыр.

Добавляем резанные колечками маслины.

Дальше дело за перцем – тщательно срезаем все намеки на сердцевину. Это важно.

Перец также режем мелкими кубиками.

Далее добавляем нарезанные кубиками томаты.

Мелко режем кинзу. И выдавливаем зубчик чеснока.

Перемешиваем. Заправляем оливковым маслом и соевым соусом. Микс готов.

Возвращаемся к баклажанам: достаем их из чаши, где мы их замачивали, укладываем на противень поверх бумаги для запекания, смачиваем оливковым маслом с помощью кисточки или спрея. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Индикатором готовности будет легкий румянец.

Готовим зелень к подаче блюда.

Теперь самое главное: на тарелку кладем лист салата романо, на него сверху – запеченный в духовке до золотистой корочки баклажан, на баклажан аккуратно укладываем подготовленный и заправленный овощной микс. Сверху украшаем листом полевого салата, который обладает ореховым вкусовым оттенком, и кладем лук-резанец.

Приятного аппетита!