Щи щавелевые

Впереди выходные. Нужно что-то на быструю руку? За два подхода готовим щавелевые щи!

IMG_0918

Берем:
Кастрюлю 5 литров;
6-8 куриных голеней;
8 картофелин;
2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
Щавель (у заботливой хозяйки может быть и свежий);
4-5 яиц;
Зелень укропа;
Лавровый лист;
Вкусная соль;

IMG_0919

Первый подход: варим куриный бульон до готовности 45-50 минут на умеренном газу.

IMG_0926

Второй подход: по готовности бульона курицу вынимаем и оставляем немного остыть. Позднее мы ее разберем и избавим себя от наличия костей в тарелке с готовым блюдом.

IMG_0920

А наш бульон готов к заправке!

IMG_0924

Первым туда отправляется картофель. Его надо доварить почти до готовности. Помните правило, что картофель надо готовить не в кислой среде? Так вот если щавель добавить рано, картофель может очень надолго остаться хрустящим. Нам это не нужно, поэтому терпеливо ждем.

IMG_0922

Тем временем режем и пассеруем лук в небольшом количестве масла.

IMG_0932

Лук должен просто стать золотистым. Никаких поджарок!

IMG_0929

В бой готовится пойти щавель. У меня нет под рукой мороженного или свежего, поэтому я активно использую вот этот. Он хорош!

IMG_0933

Заправляем в суп лук и щавель, добавляем вкусную соль.

IMG_0934

Разбираем курицу и возвращаем ее обратно в кастрюлю.

IMG_0931

На счет яиц — тут подход у всех разный: кто-то любит отдельно отваренное яйцо класть в каждую тарелку. Мне лень, да и такой метод мне кажется вкуснее. С другой стороны, достал суп разогреть — раз и готово, никаких лишних активностей. Итак, яйца взбиваем до получения однородной массы.

IMG_0936

Размешивая суп ложкой так, чтобы при этом создавалась небольшая воронка, вливаем микс из яиц тонкой струйкой. Щи сразу загустеют. Время варки от добавления щавеля до этой фазы 15-20 минут.

IMG_0935

Пришло время специй. Лавровый лист, сушеная зелень укропа, я на свой вкус добавляю кориандр. Снимаем с горелки, давим в кастрюлю пару зубчиков чеснока. Оставляем настаиваться.

Если впереди выходной, то настоявшиеся щавелевые щи на обед в субботу или воскресенье будут очень кстати и придадут вам бодрости и хорошего настроения! Обязательно попробуйте!

 

Бложик ждет твой комментарий!